江蘇農牧科技職業學院始建于1958年9月，其前身是泰縣農業中等技術學校。1959年10月，更名為“江蘇省泰州農業學校”;1961年9月，更名為“江蘇省泰州畜牧獸醫學校”;1995年4月，更名為“江蘇省畜牧獸醫學校”。2001年6月，省政府﹝2001﹞100號文批復：江蘇省畜牧獸醫學校獨立升格為江蘇畜牧獸醫職業技術學院。2013年3月，省政府﹝2013﹞43號文批復：同意更名為“江蘇農牧科技職業學院”。

江蘇農牧科技職業學院是我國東南沿海地區乃至我國南方14個省市自治區唯一以培養農牧科技類技術技能型人才為主的高等院校。學院座落在一代京劇藝術大師梅蘭芳的故鄉——泰州市。2005年，學院以“優秀”等級率先通過教育部高職高專人才培養水平評估;2008年，學院被確定為“江蘇省示范性高等職業院校”;2010年，學院被教育部、財政部確定為“首批國家示范性(骨干)高等職業院校”;2013年，以“優秀”等級通過“國家示范性高等職業院校建設計劃”骨干高職院校建設項目驗收，從此學院進入全國高職院校第一方陣，成為全國農業高職院校的排頭兵。

學院占地面積4300余畝，校舍建筑面積51萬平方米，形成了以鳳凰路校區為主體、以江蘇現代畜牧科技園和江蘇中藥科技園為兩翼的新“一主兩翼”辦學格局。建有國家水禽基因庫和姜曲海豬保種場2個國家級保種與研發機構，現代畜牧與新獸藥工程技術中心、江蘇省獸用生物制藥高技術研究重點實驗室、江蘇省動物醫藥創制中心、江蘇省畜產品深加工工程技術研究開發中心、江蘇省種豬生產性能測定站、江蘇動物藥品工程研究開發中心、江蘇水禽繁育推廣中心、江蘇寵物繁育中心等14個省級研發中心和12個市級研發平臺、8個院級研究所。建有江蘇現代畜牧科技園、江蘇中藥科技園、江蘇倍康藥業有限公司、教學動物醫院、寵物護理美容中心、鑫光機械制造有限公司等16個院內實訓基地。擁有各級各類實驗室、實訓室200多個，校外實訓實習基地700多個，藏書100余萬冊，教學科研儀器設備總值1.38億元。

學院現有教職工980人，副高以上職稱教師198人。其中，專業技術二級崗教授1人、三級崗教授6人，其他正高職稱教師45人，具有博士、碩士學位教師372人。專業課教師中，“雙師型”教師占89.1%。享受國務院特殊津貼1人、新中國60年畜牧獸醫科技杰出貢獻人物1人、江蘇省教學名師1人、江蘇省有突出貢獻的中青年專家1人、全國農業職教名師4人、江蘇省“青藍工程”科技創新團隊帶頭人2人、省“青藍工程”學術帶頭人5人、省“333高層次人才培養對象”15人、省高校“青藍工程”骨干教師22人、省“六大人才高峰”培養對象3人、泰州市突出貢獻專家4人、泰州市勞動模范1人。學院面向全國25個省、市、自治區招生，現有在校生近15000名。

學院弘揚“緊扣農牧產業鏈、產學研結合育人才”的辦學特色，設有動物科技學院、動物醫學院、動物藥學院、食品科技學院、寵物科技學院、園林科技系、水產科技系、農商管理系、農業物聯網系、農業工程系、基礎部和思政部等10個二級院系和2個部。圍繞農牧產業鏈設置64個專業(方向)，其中國家級重點專業6個、省級品牌專業3個、省級特色專業3個、省重點專業群建設點4個。先后獲省部級以上教育教學成果60多項，其中國家級教學成果一等獎1項、二等獎1項，省教學成果特等獎1項、一等獎2項、二等獎4項，國家級精品課程2門、國家級精品共享課程2門，省級精品課程6門。

學院聘請中科院饒子和院士擔任名譽院長。近5年來，先后承擔國家自然科學基金2項，部、省、市級項目280項，開發國家級二類新獸藥2個，填補了江蘇省二類獸藥的空白，年平均上爭科研項目經費2000多萬元。先后獲農業部中華農業科技獎二等獎1項、三等獎2項，江蘇省科技進步二等獎2項、三等獎3項，泰州市科技進步一等獎7項。

近年來，學院獲得了“全國高校畢業生就業50強”、“全國職業院校就業競爭力示范校”、“江蘇省文明單位標兵”、“江蘇省職業教育先進單位”、“江蘇省高校畢業生就業先進單位”、“江蘇省職業技能大賽先進高校”、“江蘇省科技工作先進高校”、“江蘇省師資隊伍建設先進高校”、“江蘇省大學生思想政治工作先進單位”、“江蘇省大學生創業教育示范校”、“江蘇省和諧校園”、“江蘇省園林式單位”、“農業部校內實習基地建設先進單位”、“江蘇省民族團結進步先進集體”、“全國農業援藏工作先進單位”、“江蘇省扶貧促小康先進集體”、“江蘇省掛縣強農富民工程先進單位”、“江蘇省科技富民突出貢獻單位”、“江蘇省教育宣傳工作先進單位”、“全國優秀職業技能鑒定站”、“江蘇省愛國衛生先進單位”、“江蘇省后勤管理先進單位”、“江蘇省高校文明食堂先進單位”等榮譽稱號。

學院牢固樹立“質量立校、特色興校、人才強校、科研促校”的發展理念，弘揚“團結拼搏、負重奮進、堅韌不拔、爭創第一”的精神，堅持“緊扣農牧產業鏈辦學，緊密結合產學研育人，緊跟區域增長極發展”的辦學理念，傾情服務農牧業，促進學院全面協調可持續發展。以教育理念的提升為先導，以服務“三農”為辦學宗旨，以學生就業為導向，走產學研結合之路，全面推進素質教育，努力培養現代農牧業所需要的高技能應用型人才。